Fialové květy, omamná vůně a bzukot včel – levandule patří k výrazným symbolům léta. Středomořská kráska není jen ozdobou zahrad a balkonů. Při správném zpracování se může uplatnit v kuchyni, domácnosti i domácím wellness.
Nejvíce vůně začíná správným střihem
Levandule se stříhá ve chvíli, kdy se otevírají první spodní kvítky na klasu, zatímco většina ostatních zůstává v poupatech. Při pozdějším střihu, kdy je plně rozkvetlá, mohou květy během sušení opadávat. Nejvhodnější je suché a slunečné dopoledne, kdy květy obsahují nejvíce silic.
Stonek se odstřihuje ostrými nůžkami přibližně 8 až 10 centimetrů pod květem. Do dřevnaté části se řezat nemá, protože by se rostlina mohla trvale poškodit.
Sušení zachová barvu i aroma
Očištěné stonky se svazují provázkem nebo gumičkou do menších kytic. Gumička bývá praktičtější, protože stonky při vysychání ztrácejí objem a z provázku by mohly vypadnout.
Svazky se zavěšují květy dolů na suché, temné a dobře větrané místo. Přímé slunce se pro sušení nehodí: mohlo by připravit květy o jejich krásnou fialovou barvu i vonné silice.
Sušené květy poslouží i doma
Plátěné sáčky naplněné sušeným květem se vkládají pod polštář. Jemné aroma podle oblíbeného domácího využití pomáhá při nespavosti a snižuje stres. Levandulový odvar lze připravit ze dvou hrstí květů zalitých litrem vroucí vody. Po 15 minutách louhování se směs scedí a vlije do vlažné koupele.
Sušené sáčky zavěšené v šatní skříni odpuzují moly a zároveň provoní oblečení. Při ochraně před hmyzem se několik kapek levandulového esenciálního oleje míchá s nosným olejem, například mandlovým nebo olivovým, a směs se potírá na zápěstí a kotníky. Komáři i klíšťata tuto vůni nesnášejí. Při štípnutí se na postižené místo přikládá rozemnutý čerstvý list nebo květ levandule, který zmírňuje svědění a otok.
V kuchyni rozhoduje správný druh a střídmost
Levandulí existuje mnoho druhů, pro kulinářské účely se však hodí levandule lékařská. V kuchyni by měly být používány výhradně chemicky neošetřené rostliny. Levandule se přidává do limonád, sladkého pečiva i slaných jídel. Množství je vhodné držet při zemi, protože při nadbytku může jídlo chutnat jako mýdlo.
Levandulové sušenky
Na těsto je potřeba 125 g másla, 180 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 1 lžička sušených květů levandule, špetka soli a nastrouhaná kůra z poloviny bio citronu.
Cukr se v misce prsty promne s levandulí. Poté se přidá máslo, mouka, sůl a citronová kůra a rychle se vypracuje těsto. Z něj se vytvaruje váleček o průměru asi 4 až 5 centimetrů, který se zabalí do potravinářské fólie a na 30 minut uloží do lednice. Vychlazený váleček se nakrájí na kolečka silná přibližně 5 až 8 milimetrů a rozloží na plech s pečicím papírem. Sušenky se pečou 12 až 15 minut při 170 °C.
Levandule má své místo i v dávné historii
Když archeolog Howard Carter v roce 1922 otevřel Tutanchamonovu hrobku, mezi zlatem a drahým kamením objevil také hliněné nádoby s vonnými mastmi. Jejich hlavní složkou byla právě levandule a mast stále vydávala jemný náznak vůně.
Během morových epidemií v Evropě vznikl recept na takzvaný „ocet čtyř zlodějů“. Šlo o směs levandule a dalších bylin louhovaných v octu. Touto směsí se potírali vykradači hrobů a domů nakažených, aby sami neonemocněli. Dnes už je známé vysvětlení, proč to podle tradované historie fungovalo: levandule obsahuje silice působící jako přírodní repelent, takže na vykradače neskákaly blechy přenášející mor.
